1
/
1
常きげん 山廃純米
通常価格
（税込）
1,683円 ～ 3,245円
（税込）
たたずむは、みずの常 うまれる銘酒は、常きげん。
五感を研ぎ澄ます味 旨いとため息が漏れる酒
濃醇な味わいながらも
キレの良さと米の旨みがひかります。
どっしりとした飲み口と鋭い切れ味です。
山廃とは
健全な酵母の働きには、乳酸が不可欠です。
この造りは自然界の乳酸菌を利用するため、山卸(櫂入れ)を廃止した古式の仕込方法であり
通常の(速醸)造りより日数が2倍〜3倍必要となります。
名匠農口杜氏の得意とする技であり他の追随を許さない技術です。
和食・洋食にも良く合う、コシの強いコクと鋭いキレ味が特徴のお酒です。
山吹色(黄金色)を呈するのが特徴。
※山卸=櫂(かい)入れ作業=米を櫂棒ですりつぶす作業。山廃とはこの山卸作業を廃止したという意味。
原材料 加賀五百万石
精米歩合 65
アルコール度 16.5
日本酒度 +3
酸度 1.8
正式には山卸廃止酛(もと)(酒母[しゅぼ])と言います。
健全な酵母の働きには、乳酸が不可欠です。
この造りは自然界の乳酸菌を利用するため、山卸(櫂入れ)を廃止した古式の仕込方法であり
通常の(速醸)造りより日数が2倍～3倍必要となります。
和食・洋食にも良く合う、コシの強いコクと鋭いキレ味が特徴のお酒です。
山吹色(黄金色)を呈するのが特徴。
※山卸=櫂(かい)入れ作業=米を櫂棒ですりつぶす作業。
山廃とはこの山卸作業を廃止したという意味。