吟醸仕込みと純米仕込みとでキレの良い芳醇な旨味を持つ辛口に
さらに蔵内でじっくりと熟成させた、ゆったりと落ち着きのある
「悠々(ゆうゆう)」とした味わいです。
黒帯のはじまりの酒であり、最もスタンダードな黒帯で
辛口ながら辛さを感じさせず、燗にするとやわらかくまろやかです。
「おいしい酒」は「いい米」なしでは造れません。
ところが、酒造りに適した米は栽培するのが難しいだけでなく、
収穫量も少ないために、充分な量が手に入らないことも、ままあります。
収穫されたお米を全て買い取る「村米制度」を30年以上も前から続けています。
兵庫県の多可町中区・出石町、長野県の木島平、富山県の福光町などで、
こうした努力を重ねています。